Pollo alla Spagnola

- 2 peperoncino
- q.b. pepe
- 6 spicchio aglio
- 4 dl brodo vegetale
- q.b. noce moscata
- 1 cucchiaio paprika dolce
- 3 cucchiai pinoli
- 2 cucchiai prezzemolo
- 1 cucchiaino succo di limone
- q.b. zafferano pistilli
- q.b. olio di oliva extravergine
- 2 peperoncino piccante
- 1 kg pollo intero
- q.b. sale
- q.b. zucchero

Scaldate 3 cucchiai d'olio in una padella, soffriggete l'aglio sino a che sarà dorato, quindi toglietelo dal fuoco e tenetelo da parte. Condite il pollo con la paprika, salate, pepate e cuocete a fuoco vivace sino a che sarà ben dorato da tutti i lati. Tenete da parte. Rimuovete l'eventuale olio in eccesso, saltate brevemente i peperoncini tritati e unite il brodo caldo, lo zafferano e la noce moscata. Fate bollire per qualche minuto, quindi unite il pollo. A parte pestate in crema l'aglio fritto con un poco di sale, i pinoli e il prezzemolo, eventualmente allungandolo con un poco di brodo, unite al pollo la pasta ottenuta e continuate la cottura per altri 15 minuti. Poco prima di spegnere unite il succo di limone e lo zucchero. Servite caldo accompagnato da riso in bianco.